깻잎이 연할거 같죠~ 질기지않게 꼭 이렇게 해주세요~ 깻잎간장장아찌 담그는법

■재료
깻잎 450g ( 큰 깻잎 250장)
편마늘. 원하는 만큼
편생강. 엄지손 2개
양파 추가 가능

■ 장물 측정
필요한 장물은 대략 1. 2리터 입니다.
여기서 나누기 5 하면 1컵 용량은 250 ml 입니다

물 , 소주, 비정제설탕(원당), 식초, 진간장
각각 1컵씩 하고
진간장만 1/3 컵 더 추가

🔮삼삼하게 먹을려면 간장 추가분은
생략 가능하고
액젓으로 대신 넣어 감칠맛 내도 좋아요

댓글

  1. 김영미

    김영미5 시간 전

    아이고 몬살아~ 이 영상 보기전에 시골서 깻잎이 엄청 많이 왔는데 생 깻잎에다가 간장물 끓여서 그냥 부었는데 질겨버려요 ㅠㅠ 워쩐디요

  2. 김영미

    김영미4 시간 전

    @윤윤이 아~진짜요? 감사합니다^^

  3. 윤윤이

    윤윤이4 시간 전

    식용유넣고 냄비에 찌세요 쫄깃하고 맛있어요~

  4. 조영숙

    조영숙6 시간 전

    장물이라고 하시는거보니 혹시 김천에 살지않앗는지요? 제 고향이 김천이라 정겨운단어인데?????

  5. 신비

    신비7 시간 전

    대단히감사합니다

  6. Love BTS V

    Love BTS V10 시간 전

    هذا نسوي فيه ورق عنب ياهطف

  7. 조정희

    조정희15 시간 전

    좋아하는깻잎 씻는방법정말꿀팁입니다 감사감사합니다 이방법으로꼭해먹어야겠어요

  8. 김영이

    김영이일 전

    잘배우고 갑니다.해봐야 겠어요

  9. 거 미애경

    거 미애경일 전

    이렇게쉬운걸

  10. 거 미애경

    거 미애경일 전

    대박이야

  11. 행복동행

    행복동행일 전

    깨잎 씻는 노하우 참쉽네요 잘배워갑니다 구수한 경낭도 사투리 모녀간에 요리 훈수하고배우는 모습 아릅답습니다 고맙습니다

  12. 루시아

    루시아일 전

    👏👏👏💕

  13. 정현정

    정현정일 전

    간장은.식은걸 붓나요!

  14. [윤이련]50년 요리비결

    [윤이련]50년 요리비결일 전

    네 식혀 부어줍니다 약간 따뜻해도 됩니다

  15. *나는나

    *나는나일 전

    제가젤좋아하는반찬이 깻잎인데 너무너무 맛나게 잘되서 밥너무잘먹었어요 감사합니다 건강하세요♥

  16. 공연너무잘봄감사명옥

    공연너무잘봄감사명옥일 전

    생으로해도다른사람들은조은데요식감도잇고

  17. 김영옥

    김영옥일 전

    60이훨씬 넘어도 또 한수 배우네요 왜 데쳐서 할 생각은 못했을까요 윤이련 샘 감사합니다 내일 당장 깻잎 사러 가야겠어요^^

  18. 이정숙

    이정숙일 전

    저번 된장깻잎 밥도둑입니다. 이련님 요리 지혜 일등입니다.

  19. 이정숙

    이정숙21 시간 전

    이련님 콩잎은 된장 장아찌 하는법 없을까요. 저도 경상도가 고향입니다

  20. 이정숙

    이정숙일 전

    간장깻잎도 데치네요. 완전 새로운 방법입니다. 해봐야겠요~~~~~~♡

  21. 김정분

    김정분일 전

    잘배우고갑니다감사합니다

  22. 윤영상

    윤영상일 전

    윤이련 요리책 출간해요

  23. 트윙클

    트윙클2 일 전

    도저히 이 깻잎레시피를 보고는 가만있을순 없다는… 이 더운날 마트로 다다다다…🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️

  24. n냥천

    n냥천2 일 전

    유튜브 추천 동영상에 떠서 봤는데, 정말 유익한것 같네요! 할머니께 알려드려야겠어요. 유익한 영상 감사합니다

  25. HS

    HS2 일 전

    많이 담아습니다 저는 쪄서 담았습니다~♡

  26. 최향화

    최향화2 일 전

    깨잎짱아치 맛있게 하는방법 감사합니다 수고하세요

  27. Screen현

    Screen현2 일 전

    👍👍👍

  28. CHITUS💙⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻

    CHITUS💙⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻2 일 전

    우~~ 와! 굿 아이디어 ㅎㅎ 빠르고 쉽게 할수 있는 깻잎반찬입니다 마늘부터 까야겠어요 ㅎ 오늘도 감사요 ㅎ

  29. 슈크림

    슈크림2 일 전

    따라해봣어요 감사합니다

  30. 꽃서방

    꽃서방3 일 전

    말투가 딱 제 친정어머니 같애요. 설렁설렁하시는 것 같아도 해보면 어렵겠지요. ㅎ 내일 꼭 깻잎 사서 해보겠습니다.

  31. 김종학

    김종학3 일 전

    한국의 짱아찌 젓갈은 발효음식의 대표주자로서 음식의 과학화를 실행했다고 볼 수 있습니다. 예를들어 과거와 현재의 우리 토속음식을 본다면 우리 선조들의 지혜가 단연 돋보이는 결과라 볼 수 있습니다. 음식으로 고치지 못하는 병은 그 어떤 약으로도 고칠 수 없다! 우리의 것이 바로 세계적인 것이되는 그날이 머지않았다고 감히 생각해 봅니다.

  32. 애란

    애란3 일 전

    똑같이해봐는데 정말맛이좋았고 오래오래두고먹을수있어서 인기좋았어요.

  33. 세희 김

    세희 김3 일 전

    살면서 처음으로 구독 눌렀네요 최고다 진짜..

  34. 맘해피

    맘해피3 일 전

    진짜 동급최강이세요~ㅎㅎ 어디에서도 배울수없는 요리비법 많이배워간답니다~~~

  35. 조경애

    조경애3 일 전

    깻잎 깨끗이씻어서 물빼서 묵으면좋은거같애요 데쳐서하는거잘배워갑니다 감사합니다

  36. 서미곤

    서미곤3 일 전

    여러유투버를봤지만, 역시 50,60대분들의 연륜을따라갈자없습니다. 젊은요리사들은 설탕,미림,물엿,올리고당,거기다 굴소스까지사용하니, 당뇨가있는저로서는 절대따라해서는안되겠다는걸깨달았습니다. 앞으로더자주들를께요. 근데질문이요. 동영상에는양파가안나오는데, 아래레시피에는 재료에서 양파추가가능 이라고나와요..

  37. mk031 7

    mk031 74 일 전

    엄마 많이 담가두고 한 일년내내 묵어도 됩니꺼?

  38. mk031 7

    mk031 74 일 전

    @[윤이련]50년 요리비결 답글 주셔서 감사합니다. 늘 건강하세요.

  39. [윤이련]50년 요리비결

    [윤이련]50년 요리비결4 일 전

    1년 넘게 먹지만 그렇게 많이 해놓진 못하죠 오래 될수록 샘표깻잎처럼 부들부들 하며 오묘한 깊은맛 좋아요

  40. minsu jo

    minsu jo4 일 전

    장모님 참 말씀 이뿌게 잘하시네요ㅎㅎㅎㅎ

  41. 조르바

    조르바4 일 전

    데치는거 비결이네요.

  42. Huy Bui

    Huy Bui4 일 전

    ㄷㅈㄴㅈㄴㅈㄴㅈㄷ4ㅌ

  43. 송순심

    송순심4 일 전

    깨잎싰는것 대박입니다잘보고갑니다건강하세요

  44. 또리의 정원Vlog

    또리의 정원Vlog4 일 전

    아하~살짝 데쳐서 하는군요 식혀서 꼭짜줌..너무 먹고 싶어요 😋😛

  45. 로키

    로키4 일 전

    음... 전 생깻잎이 취향인데 그 것도 좀 알려주세요 ㅎㅎ

  46. 올리브

    올리브4 일 전

    감사합니당~~^^

  47. 애니야놀자

    애니야놀자4 일 전

    krposts.com/level/bidio/pb2aj8vQraiezHs

  48. 김지윤

    김지윤4 일 전

    깻잎고추장무침도 부탁드려요 간장은 모두가 아는 뻔한맛이라

  49. 이쯤이면

    이쯤이면4 일 전

    와~~ 바로 깻잎사왔어요. 맛있게 해먹겠습니당! 🤗

  50. 반짝반짝별

    반짝반짝별5 일 전

    오우 이 방법도 좋네요~ 다른 분 레시피 대로 했는데 담엔 이 방법으로 해봐야겠어요~♡

  51. 최비나

    최비나5 일 전

    깻잎 씻는법 역시 지혜로우시네요 오늘도 한수 배워갑니다~^^

  52. 초코칩민트

    초코칩민트5 일 전

    간장물은 식힌다음 붓는건가요 아니면 뜨거운 상태로 붓는건가요

  53. 초코칩민트

    초코칩민트4 일 전

    @[윤이련]50년 요리비결 답글 감사드립니다

  54. [윤이련]50년 요리비결

    [윤이련]50년 요리비결5 일 전

    깻잎은 데친거라서 뜨거운물을 또 부으면 안되겠지요 식힌후에 혹은 적당히 미지근할때 부어요

  55. 이여정

    이여정5 일 전

    장물? 뭔지 몰라서

  56. [윤이련]50년 요리비결

    [윤이련]50년 요리비결5 일 전

    장아찌에 붓는 간장 식초 등 배합물. 장물 입니다

  57. 미바사랑

    미바사랑5 일 전

    돈 세듯 씻는법 꿀팁이네요~😆 요즘 깻잎을 쌈으로 먹기엔 좀 억씨든데 데쳐서 깻잎 초절임 해무야겠네요~ 오늘도 감사합니다^^

  58. 줌마김

    줌마김5 일 전

    선생님 오늘도 귀한 요리배워갑니다. 더우신데 건강조심하세요ㆍ

  59. 달의몰락

    달의몰락5 일 전

    취미로하는 텃밭에깻잎이 지천인데 꼭 따라해보겠습니다 강사합니다!건강하세요!

  60. 라일락 향기

    라일락 향기5 일 전

    가정에서 요리하는 꿀팁은 윤이련님이 최고예요~👍

  61. 김미순

    김미순5 일 전

    굿 입니다 역시

  62. 연성지원☘

    연성지원☘5 일 전

    와우 엄청 쉽네요👍😋 소올 부준다 😂맛깔스런 엄니말투

  63. 권성예

    권성예5 일 전

    고맙습니다 몰랐네요 맛있는 요리 많이 부탁드림니다

  64. 임광순

    임광순5 일 전

    감사합니다 따라 해보깨요 ^^

  65. 칠정

    칠정5 일 전

    간단하네요. 따라쟁이. 깻잎 있는걸로 나도 함 담아봐야징...

  66. 김경숙

    김경숙5 일 전

    항상ㆍ꿀팁입니다 감사.

  67. 권성예

    권성예5 일 전

    제가 자주 보는데 레시피를 문자로 해놓으시면 좋겠네요 우린 나이든 사람은 빨 리 지나가서 볼수가 없네요

  68. [윤이련]50년 요리비결

    [윤이련]50년 요리비결5 일 전

    영상 오른쪽아래 ☑ 아래로된 화살표 터치하면 더보기 설명 나옵니다 레시피 기록

  69. 김혜경

    김혜경5 일 전

    요렇게 깻잎밑반찬 해놓으면 든든하고 좋겠네요~ 재미나고 따라하기 쉽게 요리하시니 정말좋아요. 또한가지 잘 배우고갑니다. 감사합니다 👍👍👍

  70. 진쭈야

    진쭈야5 일 전

    깻잎장아치 해보고 싶었는데 너무 잘 배웠네요 요리에 고수는 다르세요 ~👍👍

  71. 이영애

    이영애5 일 전

    깻잎 데처서 장아찌 만들군요 아삭하진 않겠지요

  72. 1225 Book

    1225 Book5 일 전

    시원시원하신 경상도 말투. 삼베보자기 같아요. 여름에 보리쌀 삶아가 대소쿠리에 담아 삼베로 덮어서 저~ 우에 매달아놓고. 쌀 한주먹에 보리삶은거 수북이 넣은 밥이라도 많이 먹었으면 ㅡ 하던 시절. 정지깐에 보리삶아 놨더니 문디가 와서 훔쳐 묵고ㆍㆍ

  73. 정의로운나라

    정의로운나라5 일 전

    소주대신 밋술도 가능하나요?

  74. [윤이련]50년 요리비결

    [윤이련]50년 요리비결5 일 전

    소주로 해야됩니다 매실주 도 되고요 ㅎㅎ

  75. 이파랑새

    이파랑새5 일 전

    우왕 느므 감사드려요 간장깻잎 좋아하는데 질기거나 짜거나 번번히 실패했거든요. 당장 깻잎주문 해야겠어요

  76. Luceo

    Luceo5 일 전

    전, 샘 된장깻잎부터 해볼래요~ la갈비편도 보니,댓글 고기 구입처에 국거리용 돼지고기도 언급하셨길래 궁금해서요. 돼지고기맑은국도 해주시면 땡큐베리감사임돠!

  77. 통

    5 일 전

    중간에 된장 장아찌 글자 보이던데예 찾아서 볼께예 실은 된장에 박은거 하고 싶었거든예

  78. [윤이련]50년 요리비결

    [윤이련]50년 요리비결5 일 전

    된장에 박는 깻잎은 맛이없고 검고 오래된 된장 버리기는 아까운 된장을 사용 합니다 된장속에 깻잎을 박으면 된장 짠물이 스며 짭잘하고 맛이 있읍니다

  79. 통

    5 일 전

    지인이 농사지은 깻잎을 방금 주고 갔어요 어찌하나 고민중 유튜브 뒤적이는데 그냥 저절로 이게 올라 왔어요 오오옷

  80. [윤이련]50년 요리비결

    [윤이련]50년 요리비결5 일 전

    ㅋㅋ~~😁👍👍👍🤩❤🙏

  81. 석효원

    석효원5 일 전

    깻잎김치 볼때마다 엄마가 생각나요 건강하실적에 제게 많이 해주셨던 반찬이라서

  82. 서명순

    서명순5 일 전

    늘 질긴 깻잎만 해먹었어요 이런비법을 가르쳐주시네요 바로 담아서 딸한테 자랑해야겠어요 감사합니다!!

  83. Cooking with Rehana PK

    Cooking with Rehana PK5 일 전

    Nice sharing Permanent friend here stay connected.. Have a nice day 🙏🙏🙏🙏🌺💕🌺💕♥️❤️😍👍

  84. 쿨쿨

    쿨쿨5 일 전

    지혜로움에.. 보면서도 절로 감탄하게 됩니다!!!!

  85. 박두옥

    박두옥5 일 전

    쉬우면서 간단하고 쉽게이해되구요 옆에따님도 음식잘할거 같아요 신부수업제데로받네요‥사랑받겠어요

  86. 서화의 시와 노래

    서화의 시와 노래5 일 전

    깻잎을 씻기가 더뎠는데 씻는 방법을 알았습니다.쉽게 배우는 요리비결에 감탄합니다. 요리박사님 고맙습니다..!!! 덥지만 건강하시고 시원한 시간 되십시오..♡♡♡

  87. 행운한가득

    행운한가득5 일 전

    아~~~또 깻잎짱아찌 해야겄네요~감사합니다

  88. 김영복

    김영복5 일 전

    ♡♡♡♡♡♡☆☆☆☆☆☆

  89. 김영혜

    김영혜5 일 전

    정겨운 모녀, 반갑습니다. 이대로 따라서 해볼께요.파이팅

  90. Sukhee Lee

    Sukhee Lee5 일 전

    깻잎은 농약많이해요 반드시 한장 한장 살살비벼씻거나 큰그릇에 담가 여러번씻어야해요 저렇게 씻으면 묻어있는 농약 그대로먹는것.

  91. [윤이련]50년 요리비결

    [윤이련]50년 요리비결5 일 전

    깻잎은 사실 벌레는 못붙어요 미세한 털과 향이 있읍니다 대신 노랑병(노란가루버짐)이 붙으면 깻잎이 오라들고 성장을 못하지요 거의 약은 안치고 노랑병은 약으로는 죽지않는 오갈병으로 갯잎대를 전체를 뽑아 주어야 된답니다 나락논에 피 빼듯이 요~~ 제가 알고있는 상식이 틀릴수도 있읍니다 요즘은 하두 재배기술도 늘고 병도많이 생기므로~~

  92. js

    js5 일 전

    깻잎요리의 변신이네요 ㅎㅎ 맛있겠어요.또 안 따라할 수 없죠잉.텃밭에서 따와야겠어요.맛나게 해볼게요^^

  93. ILRAN KIM

    ILRAN KIM5 일 전

    눈으로직접 보고나니 만들수있기도 하네요 해봐야 알겠지만요 맛있어보여요~

  94. 강명숙

    강명숙5 일 전

    감사합니다

  95. 소다미

    소다미6 일 전

    와우! 깨잎이 엄청부드러워서 생깻잎 반찬할까 했는데 샘 방법으로 해서 칭찬받아볼게요. 늘 감사합니다.

  96. 라온

    라온5 일 전

    이미ㅡ질겨진 깻잎.장아찌는 구제불능 이지요~~? 아까워서 버리지도 못했어요...

  97. 정근숙

    정근숙6 일 전

    엄마가 야무져요💓💓💓

  98. 윤슬

    윤슬6 일 전

    이거 진짜 좋아하는데 할줄몰랐거든요~ 너무 감사합니다~

  99. 이풀꽃향기

    이풀꽃향기6 일 전

    깻잎이 질켜져서 어떤방법으로해야 연한깻잎장아찌를 먹나 고민 했는데요~꼭 해 보겠습니다. 늘 시청하면서 배우는 1인 도움되는 영상에 감사드립니다.

  100. k쟈스민

    k쟈스민6 일 전

    며칠전에 깻잎 장아찌 만들었는데 여사님 레시피 먼저 봤으면 좋았을걸ㅠ 생 깻잎으로 했더니 마니 질겨요~~~ㅎㅎ 물어봐도 데치는건 안 갈켜주공 양념 비법만 알려줘서리... 다시 시도해서 맛있게 성공해 봐야겠어요 ^^ 더운 날씨에 건강 잘 챙기시고 오늘도 잘 보고 갑니다 홧팅요~😘🤩😍🥰😅🤣🤣

  101. Jeeha Kim

    Jeeha Kim6 일 전

    레시피 공유해 주셔서 감사합니다~! 요리 클래스나 책 내셔서 제 돈 좀 가져가 주셨으면..

  102. 민연주

    민연주6 일 전

    😀

  103. 태영숙

    태영숙6 일 전

    감사합니다 항상 잘보고 있습니다 건강하세요~^^

  104. 민트잎

    민트잎6 일 전

    깻잎씻기대박👍👍👍 영상감사합니다.

  105. 그냥계정

    그냥계정6 일 전

    아 어떤 맛 식감일지 궁금하네요 꼭 해 먹어봐야겠어요 질가지 않다고 허니까 궁금해요 좋은 정보 감사합니당 ㅎ

  106. 곽혜령

    곽혜령6 일 전

    깻잎 씻는거 쉽게 알려주시어 감사합니다 생으로만 하는줄 알았는데 데쳐서 해야 하는것도 감사합니다

  107. 이은정

    이은정6 일 전

    양파김치좀 담그는법좀 가르처주세요

  108. 김연옥

    김연옥6 일 전

    전통적으로 최고의 레쉬피..박수박수

  109. zeze lee

    zeze lee6 일 전

    많은 깻잎을 손쉽게 씻는 방법까지 이제껏 KRposts에서 제가 본 깻잎장아찌 레시피 중 최고의 영상이네요 근데 갑자기 궁금해지네 저 싫어요 누른 이는 대체 누구고 왜일까 하는.. 지금 외국살지만 깻잎장아찌 좋아하는 딸아이가 언젠가는 손수 만들어 먹어야 할것 같아서 링크해 보내줬답니다^^ 수고하셨어요 감사합니다!!❤

  110. [윤이련]50년 요리비결

    [윤이련]50년 요리비결5 일 전

    ㅎㅎ 싫어요 하시는 분은 질량이 약해서 그래요 화 를 품고 있으면 좋은것이 안보이죠~~ 🤩😁🙆‍♂️👍

  111. 힘내자화이팅

    힘내자화이팅6 일 전

    무릎을 칩니다 뜨거운 간장물을 부어서 질겨진 이유가 그거군요 그리고 나눠서 데치면 골고루 열이 가는거니까 아삭함을 유지하는군요 자신이 붙었어요😆😊 한가지 궁금합니다 저렇게 나눠서 데쳐서 식힌후에 김치 양념해도 맛있을까요?

  112. 같은자리

    같은자리6 일 전

    어무이 간단하네요 어려운줄알고 엄두도 못냈는데 저도 따라 해보께예 ^^♥︎♥︎

  113. KS K

    KS K6 일 전

    음식에 고수분이라 추천! 다른 유투버들과 차이나는 클라스 임다 저도 음식 하는걸 조아라 해서 오랜세월 했지만 정말 제댸로 가르치십니다 ☆☆☆

  114. 림ol

    림ol6 일 전

    끓인간장은 식힌다음에 부어줘야하나요

  115. [윤이련]50년 요리비결

    [윤이련]50년 요리비결5 일 전

    네 조금따뜻해도 되요~ 😁🙆‍♂️👍🤩

  116. 김명숙

    김명숙6 일 전

    정말 맛나겠어요 무더운날씨에 건강조심하세요 오늘도 좋은영상감사합니다❤❤❤

  117. 김성애

    김성애6 일 전

    어무이 만드신 깻잎 장아지랑 밥 먹고 싶어요~~~

  118. 서은희

    서은희6 일 전

    깻잎 씻기 👍👍👍 감사합니다